Créée en avril 2013 dans la foulée du projet ICS MED, l’association Medcoop regroupe des collectivités et des acteurs économiques de différentes régions d’Europe du sud investis dans l’économie coopérative. Oxalis est l'un des deux partenaires français de ce projet Medcoop, dont l'objectif est de renforcer le développement de politiques publiques favorisant l’économie coopérative et son internationalisation.

Depuis 2010, des entrepreneur.e.s d'Oxalis et la structure elle-même sont impliqué.e.s dans le projet ICS MED. Son objectif ? Renforcer le potentiel d’innovation des entreprises coopératives dans les domaines de l’agriculture, de la pêche, du tourisme et de l’environnement ainsi que de les promouvoir sur les marchés internationaux